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    あなただけのダマスカス模様 「鍛冶の匠」包丁のダマスカス模様は、熟練の鍛冶職人がその一本一本を丹念に手作業で行っており、二つとして同じ模様はありません。 熟練の技で作り上げた、あなただけのダマスカス模様をお楽しみください。
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    堺打刃物（さかいうちはもの）は、大阪府堺市や大阪市を中心とした地域で作られている刃物です。 丈夫さと切れ味を両立するために、地金（軟らかい鉄）と刃金（鋼：はがね）の2種類の異なる材料を合わせて作られます。 堺打刃物の特徴は熟練の職人による優れた「鍛造（かじ）」と「研ぎ」の技術による研ぎすまされた刃先の「切れ味」です。 近年の包丁は、鉄板をくり抜いて刃の部分を削るものが増えていますが、堺打刃物は、二つの鉄を打ちながら包丁などの形に仕上げるもので、伝統技術により鍛えられた刃物は硬度が高く、抜群の切れ味が長く続きます。 また、刃物の製造工程は鍛冶、研ぎ（とぎ）、柄付け（えつけ）という3つに大きく分けることができますが、堺打刃物では高い品質を保つためにそれぞれ専門の職人が分業して作る特徴があります。
  • 堺打刃物 堺市 - 堺市ホームページ
    真っ赤に熱した軟鉄や鋼を金槌などで叩き延ばして鍛える「鍛造」という工程により素材を叩くことで密度が増し、極上の切れ味と耐久性、そして美しさを生み出しています。 「堺打刃物」は国の伝統的工芸品などに指定されています。
  • 包丁ができるまで 【包丁の＠堺英】
    地金となる軟鉄を加熱して鍛練し、刃金鋼を接着します。 「わかし接け」と言い、ホウ砂と酸化鉄を接着剤として使い、地金をおよそ900度Cの炉で焼き、ベルトハンマーで叩きながら形を造ります。
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    金剛砂を包丁に塗り付け、木砥にあて、きめ細かな裏面にする。 その後、ゆがみを修整し、しのぎ筋を際立たせる為、型枠にはめしのぎ筋にそって木片（樫の木など）で摺りつける。 砥石の粉をねって泥状になったものをゴム片につけて切刃の部分をこする。 これにより軟鉄の部分がくもり、刃金部分は、さらにつやが出て刃紋（刃境）がくっきり浮き出る。 そして最後に目の細かい砥石で刃先を研ぎ上げ、かえりなどをとり、切れ味よく仕上げる。 水をよく拭き取り、錆び止めの油ひきをして最後に柄をつけ箱に入れて完成。 「堺打刃物」「堺刃物」は堺刃物商工業協同組合連合会の登録商標です。 無断で使用できませんのでご注意ください。 当サイト内の本文中では、™マーク、®マークは明記しておりません。





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